David Chang kaitseb mikrolaineahju

David Chang kaitseb mikrolaineahju

David Chang Defends Microwave

Kas populaarne ühiselamu põhitoidu - tere, mikrolaineahi - koos kõlava kõlaga mootoriga võib olla ka maailmatasemel koka usaldusväärne tööriist? Kui te küsite David Changilt, Momofuku restoranigrupp asutaja ja produtsent / staar Netflixi seeria Kole maitsev , vastus on entusiastlik jah. Sellest kohmakast countertopi seadmest, mille Raytheon 1960. aastate lõpus Ameerika majapidamistele tutvustas ja mis oli mõeldud jääkide hankimiseks, on kujunenud tema hädavajalik vidin.

Kui Chang hakkas mikrolaineahjus küpsetamisest algusest lõpuni tõsiselt mõtlema, puhus ta peaaegu kaitsme: vähesed tema kasutatavad köögitarbed ei sulanud ega muutu enne viimast dingimist muul viisil ohtu. Eelkõige polnud nad kaugeltki keskkonnasõbralikud.



Sel nädalal alustas ta koos oma pere köögitarvete ettevõtte Meyer Corporationi personaliülema Steph Cheniga ja endise Chez Panisse'i töötajaga rida Anyday , neljast lamedast, virnastatavast klaasnõust (120 dollarit kõigi nelja eest või 30–40 dollarit) kollektsioon, et mikrolaineahjus toite valmistada. Toodetel on kuumuskindlad borosilikaatklaasist kaaned, mis tihendavad korralikult ning disaini sisse segatud mikrolaineahjus kasutatava roostevabast terasest ja silikoonist saab neid kasutada toiduvalmistamiseks ja serveerige, jättes vähem määrdunud nõusid. Iga komplektiga on kaasas toiduvalmistamisjuhend, et tagada riisi täiuslik kohevus ja liha pole kunagi alatükitamata.

Mis on mikrolaineahjus küpsetamise suur probleem? Kas see on köögis pelgalt aja kokkuhoid või kogeb ta renessanssi? Kontrollime selle Changiga sisse.

Arhitektuuri kokkuvõte: millised on teie lemmiktoidud mikrolaineahjus küpsetamiseks?

David Chang: Sojaga marineeritud lõhe ja riis, millele on lisatud nori ja seesamiseemneid, on olnud tavaline roog koos köögiviljade küljega, tavaliselt bok choy või Brüsseli kapsas, lisaks Momofuku Chili Crunch. Neid on lihtne valmistada, kuid nii maitsvad. Hiljuti täiustasin oma chawanmushi mikrolaineahju retsepti. See on roog, mida on pliidiplaadil küpsetamine veidi keeruline, kuna peate seadma topeltkatla, kuid nüüd on seda mikrolaineahjus nii lihtne ja lihtne valmistada.

Milline mikrolaineahi teil on?

DC: Värskendasin hiljuti versioonile a Tunded kodus mikrolaineahi, kuid olen aastate jooksul küpsetanud kõigis oma erinevates mikrolaineahjudes.

neli klaasist kaussi

Chang ja Cheni uus kööginõud Anyday.

Foto: Nader Khouri

Millised on enamiku nõudepesumasinate ja kööginõude kujundusvead, kui on vaja neid mikrolaineahju panna? Kuidas rida Anyday sellega tegeleb?

DC: Meie jaoks on hädavajalik luua ohutut ja keskkonnasõbralikku mikrolaineahju. Peaaegu kõik mikrolaineahjud, mida olen turul näinud - olgu need anumad või kaaned - on valmistatud plastikust, kuid plastmass on mikrolaineahjus kasutamiseks uskumatult ohtlik. Steph kujundas Anyday kausid erinevas suuruses, kasutades vastupidavat mattklaasi. Komplekt pole mitte ainult ideaalne mitmesuguste roogade valmistamiseks, vaid kausid näevad laual ka suurepärased välja, kui soovite serveerida otse kausist.